夏日清凉!家常凉面制作全步骤详解
凉面是一道非常适合夏天吃的美食,根据地域和个人口味不同,它的做法也多种多样。下面介绍一个较为常见的做法,具体如下:
1. 准备原料:小麦粉(300克)、水(适量)以及喜好的卤味或配菜,比如黄瓜丝、胡萝卜丝等等,调味品包括芝麻酱、香油、辣椒油、醋、蒜泥等。
2. 和面:将小麦粉倒在盆中,然后以分次加水的方式进行搅拌和面,加水时可适量加入一点盐,使面条更具筋性。让面团稍微干燥一点,这样会更容易擀面。
3. 醒面:和面之后,将面团放入容器中封保鲜膜或盖上湿布醒20\~30分钟。
4. 擀面和切条:在砧板上撒上薄面,防止面皮粘连。将醒好的面团擀成薄片,尽量薄一些,再将大薄片折叠一层或多层次叠好,使其更容易切条。将面皮切宽约1\~2厘米的条状(可根据个人喜好增减面条宽度),切好的面条要盖湿布以防风干。
5. 煮面条:将锅中加水烧开,放入面条并用筷子稍加搅动,煮5\~6分钟后捞出。捞出后立即放入凉开水中过凉,沥干水分后放在大碗中。
6. 准备料汁和拌制:在凉面上可根据个人口味加入蒜泥、酱油、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、香醋等调制成料汁。将料汁淋在冷却的面条上,搅拌均匀后即可食用。最后可加上示切片、黄瓜丝等配菜来增加口感和营养。
在以上步骤中,最终的味道可以根据个人口味自行调节。点击下厨房里更多用户提供的凉面的相关做法也能够获悉更多美味多样的选择哦!
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